Jak zrobić domowe hamburgery wołowe
Domowy hamburger jest znacznie lepszy niż z fast foodu – soczysta wołowina bez zbędnych dodatków. Oto jak go przygotować prawidłowo.
Składniki (4 hamburgery)
- 600 g mielonej wołowiny z tłuszczem 20% – nie chuda! Tłuszcz = soczystość i smak
- Sól gruboziarnista i czarny pieprz
- 4 bułki brioche lub pszenne
- Plastry sera cheddar
- Sałata, pomidor, ogórek kiszony, cebula
- Sos: majonez, ketchup, musztarda
Formowanie kotletów
- Nie ugniataj mięsa – im mniej dotykasz, tym bardziej kruchy i soczysty będzie kotlet.
- Podziel na 4 porcje po 150 g, uformuj kule.
- Spłaszcz na kotlet o grubości 2 cm i średnicy nieco większej niż bułka – kurczy się przy smażeniu.
- Kciukiem zrób wgłębienie na środku kotleta – zapobiega wybrzuszaniu się.
- Dopraw solą i pieprzem tuż przed smażeniem – nie wcześniej.
Smażenie
- Patelnia żeliwna lub grillowa rozgrzana do bardzo wysokiej temperatury.
- Smaż bez wciskania i przekładania – 3-4 minuty z każdej strony dla medium.
- Ser połóż w ostatniej minucie i przykryj przykrywką żeby się roztopił.
- Odpoczynek 2 minuty przed włożeniem do bułki.