Jak zrobić idealny krem do tortu
Dobry krem do tortu musi być stabilny, gładki i smaczny. Oto trzy sprawdzone przepisy – od najprostszego do bardziej zaawansowanego.
Krem maślany (buttercream) – najprostszy
- 250 g miękkiego masła
- 300 g cukru pudru
- 2-3 łyżki mleka lub śmietanki
- Ekstrakt waniliowy
Utrzyj masło mikserem 5 minut do puszystości. Dodawaj cukier puder partiami. Dodaj mleko i wanilię. Utrzyj kolejne 3 minuty.
Krem śmietankowy (stabilny)
- 500 ml śmietanki kremówki 36% (bardzo zimnej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka śmietany fix lub 1 łyżka mascarpone – stabilizuje krem
Ubijaj śmietankę od wolnych do szybkich obrotów. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj fix i cukier. Ubijaj do sztywności. Nie przebijaj – zrobi się masło.
Krem z mascarpone (na torty)
- 250 g mascarpone, 200 ml śmietanki kremówki, 3 łyżki cukru pudru
Ubij śmietankę do półsztywności. Dodaj mascarpone i cukier, ubijaj do połączenia. Bardzo stabilny, nie opada.
Wskazówki
- Krem maślany najlepiej kładzie się w temperaturze pokojowej
- Krem śmietankowy – prosto z lodówki
- Do warstwowania tortów dodaj frużelinę lub dżem dla wilgotności