Jak zrobić domowe pesto bazyliowe
Domowe pesto jest znacznie smaczniejsze od słoikowego – przygotowanie zajmuje 5 minut a różnica w smaku jest ogromna.
Składniki (słoiczek 200 ml)
- 50 g świeżej bazylii (2 duże pęczki, liście bez łodyg)
- 50 g parmezanu startego
- 30 g orzeszków piniowych (lub nerkowców albo orzechów włoskich)
- 1-2 ząbki czosnku
- 100-150 ml oliwy extra virgin
- Szczypta soli
Przygotowanie
- Lekko podsmaż orzeszki na suchej patelni do złotego koloru – wydobywasz smak. Ostudź.
- Wstaw do blendera lub moździerza: bazylię, orzeszki, czosnek i sól.
- Blenduj lub ucieraj w moździerzu dodając oliwę stopniowo.
- Dodaj parmezan i dokładnie wymieszaj.
- Pesto powinno być gładkie ale z wyczuwalną teksturą – nie zupełnie gładkie.
Wskazówki
- Nie podgrzewaj pesto – traci kolor i smak. Dodawaj do gorącego makaronu zdjętego z ognia.
- Przechowuj w lodówce zalany cienką warstwą oliwy do 5 dni.
- Zamroź w kostkach lodu – gotowe porcje na cały rok.