Jak ugotować zupę grzybową z suszonych grzybów
Prawdziwa zupa grzybowa wymaga suszonych grzybów leśnych – nadają głęboki, intensywny smak jakiego nie uzyska się ze świeżych grzybów.
Składniki (6 porcji)
- 30 g suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki)
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub wody
- 1 cebula, 2 ząbki czosnku
- 2 marchwie, kawałek selera, pietruszka
- 100 ml śmietany 18%
- 2 łyżki masła, sól, pieprz, majeranek
- 100 g makaronu lub 1 szklanka ryżu do podania
Krok po kroku
- Namocz grzyby w 500 ml zimnej wody na minimum 2 godziny, najlepiej przez noc.
- Gotuj grzyby w wodzie z moczenia przez 20 minut. Wywar zachowaj – to esencja zupy.
- Wyjmij grzyby i pokrój w paski lub posiekaj drobno.
- Podsmaż cebulę i czosnek na maśle, dodaj warzywa i duś 5 minut.
- Dodaj bulion, wywar z grzybów i grzyby. Gotuj 20 minut.
- Wyjmij warzywa, zblenduj część zupy dla gęstości lub zostaw w całości.
- Dodaj śmietanę (zahartowaną), majeranek, dopraw solą i pieprzem.