Jak ugotować krupnik na żeberkach
Krupnik na żeberkach to gęsta, sycąca zupa – idealna na chłodne dni. Kasza pęczak sprawia że jest wyjątkowo treściwa.
Składniki (6 porcji)
- 500 g żeberek wieprzowych
- 1 szklanka kaszy pęczak (lub gryczanej)
- 3 marchwie, 1 pietruszka, kawałek selera
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 litry wody
- Liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
- Natka pietruszki do posypania
Krok po kroku
- Żeberka zalej zimną wodą, zagotuj i zbieraj szumowiny przez pierwsze 5-10 minut.
- Dodaj całą cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 45 minut na małym ogniu.
- Wyjmij żeberka, oddziel mięso od kości i pokrój w kawałki. Wróć mięso do zupy.
- Kaszę pęczak namocz wcześniej przez 1 godzinę – skraca czas gotowania i jest łatwiej strawna.
- Dodaj kaszę, pokrojone warzywa i ziemniaki. Gotuj 25-30 minut.
- Dopraw solą i pieprzem. Posyp natką przed podaniem.