Jak zrobić ogórki małosolne w słoiku
Ogórki małosolne są gotowe po 1-3 dniach i nie wymagają pasteryzacji. To najszybszy sposób na domowe przetwory.
Składniki (słoik 3 litry)
- 1,5-2 kg ogórków gruntowych (małych, twardych, o cienkich skórkach)
- 1 litr wody
- 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej (na litr wody)
- 1 główka czosnku
- Gałązka koperku z nasionami (kwiatostan – najważniejszy!)
- Chrzan – kawałek korzenia i liść (utrzymuje chrupkość)
- Liść dębowy lub porzeczkowy (opcjonalnie – dodaje chrupkości)
Krok po kroku
- Ogórki umyj i odetnij końcówki z obu stron – przyspiesza kiszenie.
- Na dno słoika wstaw koper, chrzan, czosnek i liście.
- Upchaj ogórki pionowo jak najciaśniej.
- Zagotuj wodę z solą i wystudź do temperatury pokojowej. Nie zalewaj wrzątkiem – zabija bakterie kwasu mlekowego.
- Zalej ogórki solanką, przykryj gazą i zostaw w temperaturze pokojowej.
- Po 24 godzinach – lekko solone. Po 48-72 godzinach – małosolne. Przenieś do lodówki gdy osiągną pożądany smak.