Jak zrobić chrupiące placki ziemniaczane
Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku – sekret dobrego placka ziemniaczanego tkwi w odpowiednim odsączeniu ziemniaków.
Składniki (4 porcje)
- 1 kg ziemniaków mączystych
- 1 duża cebula
- 2 jajka
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- Sól, pieprz, czosnek granulowany
- Olej do smażenia (dużo – co najmniej 1 cm w patelni)
Krok po kroku
- Zetrzyj ziemniaki na tarce o drobnych oczkach. Cebulę zetrzyj na tej samej tarce.
- Kluczowy krok – odciśnij wodę: Przełóż masę na ściereczkę i mocno wyciśnij. Im więcej wody usuniesz, tym chrupiące wyjdą placki.
- Dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz i czosnek. Wymieszaj.
- Rozgrzej dużo oleju na patelni – wysoka temperatura.
- Kładź łyżką porcje ciasta i od razu spłaszcz na cienki placek.
- Smaż 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Nie przykrywaj – para zrobi placki miękkie.
- Odsącz na papierowym ręczniku przed podaniem.
Podanie
- Klasycznie: z kwaśną śmietaną lub jogurtem czosnkowym
- Na słodko: z cukrem pudrem i dżemem