Jak zrobić chrupiące frytki w piekarniku
Frytki z piekarnika mogą być równie chrupiące jak smażone, ale zawierają znacznie mniej tłuszczu. Kluczem jest odpowiednia technika.
Składniki (2 porcje)
- 600 g ziemniaków (mączystych, np. odmiana Irga)
- 2-3 łyżki oleju lub oliwy
- Sól, pieprz, czosnek granulowany, papryka słodka
- Opcjonalnie: rozmaryn, tymianek
Krok po kroku
- Obierz i pokrój ziemniaki w równe słupki grubości około 1 cm. Równa grubość = równe pieczenie.
- Kluczowy krok – moczenie: Zalej zimną wodą i mocz przez minimum 30 minut (najlepiej 1 godzinę). Usuwa skrobię, która odpowiada za miękkość.
- Osusz dokładnie ręcznikiem papierowym – to najważniejszy krok dla chrupkości.
- Wymieszaj z olejem i przyprawami – każdy słupek musi być pokryty tłuszczem.
- Rozłóż w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem. Nie kładź jednych na drugich.
- Piecz 200-220 stopni przez 25-30 minut, w połowie czasu obróć frytki.
Wskazówki dla maksymalnej chrupkości
- Użyj termoobiegu – lepsze odparowanie wilgoci
- Nagrzej blachę przed włożeniem frytek
- Nie przykrywaj folią – para sprawi że będą miękkie