Jak zrobić domowy ketchup bez konserwantów
Domowy ketchup z prawdziwych pomidorów jest gęstszy i bardziej aromatyczny niż sklepowy. Sezon pomidorowy to najlepszy czas na jego przygotowanie.
Składniki (około 600 ml)
- 1,5 kg pomidorów (najlepiej lima lub san marzano)
- 1 cebula, 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 3 łyżki octu jabłkowego lub winnego
- 1 łyżeczka soli
- Przyprawy: goździki, cynamon, ziele angielskie, pieprz cayenne, papryka słodka
Przygotowanie
- Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić usuwając gniazda nasienne.
- Podsmaż cebulę i czosnek na oleju, dodaj pomidory.
- Duś na małym ogniu bez przykrycia przez 30-40 minut aż masa zgęstnieje.
- Zblenduj do gładkości i przetrzyj przez sito – usuwa pestki i skórki.
- Wróć na ogień, dodaj cukier, ocet, sól i przyprawy.
- Gotuj kolejne 15-20 minut stale mieszając aż uzyska konsystencję ketchupu.
- Przelej do wyparzonych słoików i pasteryzuj 15 minut lub przechowuj w lodówce do 2 tygodni.