Jak upiec idealny biszkopt który nie opada
Biszkopt to podstawa wielu tortów. Najczęstszy błąd to opadanie po wyjęciu z piekarnika – oto jak temu zapobiec.
Składniki (forma 23-24 cm)
- 6 jajek w temperaturze pokojowej – ważne!
- 200 g cukru
- 200 g mąki pszennej przesianej
- Szczypta soli
Krok po kroku
- Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Dodaj cukier stopniowo po 2 łyżki podczas ubijania – piana musi być gęsta i błyszcząca.
- Dodaj żółtka po jednym, krótko mieszając mikserem.
- Wsyp przesianą mąkę partiami i mieszaj delikatnie szpatułką od dołu ku górze – nie miksuj! Ostrożne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza.
- Przelej do formy wyłożonej papierem – tylko dno, nie boki. Biszkopt musi móc rosnąć po bokach.
- Piecz w 170 stopniach przez 35-40 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut!
- Test gotowości: Patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
- Po wyjęciu odwróć formę do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia – zapobiega opadaniu.