Jak ugotować zupę szczawiową z jajkiem
Zupa szczawiowa to wiosenne danie o charakterystycznym kwaśnym smaku. Oto jak ją ugotować z świeżego lub mrożonego szczawiu.
Składniki (6 porcji)
- 300 g świeżego szczawiu lub 200 g mrożonego
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 marchwie, pietruszka, kawałek selera
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 150 ml śmietany 18%
- 2 łyżki masła, sól, pieprz, cukier
- Ziemniaki do podania
Krok po kroku
- Zagotuj bulion z marchewką, pietruszką i selerem – 20 minut.
- Świeży szczaw umyj, usuń grubsze łodygi i posiekaj. Mrożony odmroź i odsącz.
- Podsmaż szczaw na maśle przez 2-3 minuty – zmniejszy objętość i straci goryczkę.
- Dodaj szczaw do bulionu. Gotuj 10 minut.
- Zblenduj część lub całość zupy dla gładkości.
- Dodaj śmietanę (zahartowaną), dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru – balansuje kwasowość.
- Podawaj z połówką jajka na twardo i ugotowanymi ziemniakami.