Jak przygotować idealne ciasto na pizzę
Dobre ciasto to podstawa pizzy. Oto prosta metoda na cienkie, chrupiące ciasto w stylu włoskim.
Składniki (2 pizze)
- 500 g mąki pszennej (typ 00 lub 550)
- 300 ml ciepłej wody
- 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
- 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie
- Aktywuj drożdże – wsyp do ciepłej wody (nie gorącej – max 40°C), dodaj cukier i odczekaj 10 minut, aż zaczną się pienić.
- Połącz składniki – przesiej mąkę, zrób wgłębienie, wlej drożdże i oliwę, dodaj sól.
- Wyrabiaj ciasto – ręcznie przez 10 minut lub mikserem z hakiem przez 7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Odstaw do wyrośnięcia – przykryj ścierką, zostaw w ciepłym miejscu na minimum 1 godzinę (najlepiej 2).
- Formuj – podziel na 2 kulki, rozwałkuj lub rozciągnij rękami na okrągłe placki.
- Piecz – w nagrzanym piekarniku do 250°C przez 8–12 minut na najwyższym poziomie. Kamień do pizzy skróci czas do 5–7 minut.
Wskazówki
- Im dłużej ciasto wyrasta (nawet 24h w lodówce), tym lepszy smak.
- Nie wałkuj zbyt cienko – minimum 3 mm, żeby ciasto było chrupiące, a nie twarde.
- Przed pieczeniem posyp blachę semoliną lub bułką tartą – ciasto nie przyklei się.