Jak zamrozić kurki na zimę żeby nie były gorzkie
Kurki zamrożone bez obróbki termicznej stają się gorzkie. Kluczem jest blanszowanie lub podsmażenie przed zamrożeniem.
Metoda 1 – Blanszowanie (zachowuje kształt)
- Oczyść kurki – usuń zanieczyszczenia pędzlem lub wilgotną ściereczką. Nie mocz w wodzie.
- Wrzuć do wrzącej osolonej wody na 3-4 minuty.
- Wyjmij i natychmiast schłódź w misce z lodowatą wodą – zatrzymujesz kolor i chrupkość.
- Dobrze osusz papierowym ręcznikiem.
- Rozsyp na blaszce wyłożonej papierem i wstaw do zamrażarki na 2 godziny (szokowe zamrażanie).
- Przesyp do woreczków zamrażarkowych, usuń powietrze. Opisz datę.
Metoda 2 – Podsmażanie (intensywniejszy smak)
- Podsmaż kurki na maśle lub oleju z cebulką przez 5-7 minut aż woda odparuje.
- Dopraw solą i pieprzem. Ostudź całkowicie.
- Zamroź porcjami w woreczkach lub pojemnikach.
Przechowywanie i użycie
- Zamrożone kurki trzymają do 12 miesięcy
- Dodawaj bezpośrednio z zamrażarki do sosu lub zupy – nie rozmrażaj