Jak zamarynować karkówkę na grilla
Dobrze zamarynowana karkówka jest soczysta i aromatyczna. Mięso potrzebuje minimum 4 godzin, najlepiej całą noc w lodówce.
Marynata klasyczna
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka papryki słodkiej, 1 łyżeczka papryki ostrej
- 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka musztardy
- Sól gruboziarnista, czarny pieprz, sok z połowy cytryny
Marynata miodowo-piwna
- 100 ml ciemnego piwa, 2 łyżki miodu
- 2 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki oliwy
- 4 ząbki czosnku, 1 łyżka tymianku
Przygotowanie i grillowanie
- Karkówka powinna mieć 1,5-2 cm grubości. Natnij brzegi co 2-3 cm – zapobiega zwijaniu na grillu.
- Natrzyj marynatą z obu stron i masuj przez 2 minuty.
- Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej 12-24 godziny.
- Przed grillowaniem wyjmij mięso 30 minut wcześniej.
- Grill dobrze rozgrzany – grilluj 5-6 minut z każdej strony. Nie nakłuwaj widelcem – używaj szczypiec.