Jak zrobić dżem z truskawek z małą ilością cukru
Dżem truskawkowy z małą ilością cukru ma intensywniejszy smak owoców i jest zdrowszy od tradycyjnego. Kluczem jest pektyna.
Składniki (3-4 słoiki po 250 ml)
- 1 kg truskawek
- 200-300 g cukru (zamiast tradycyjnych 500-700 g)
- Sok z 1 cytryny
- Pektyna w proszku – 1 opakowanie (np. Biofix lub Żelfix) – zastępuje cukier jako środek żelujący
Krok po kroku
- Truskawki umyj, odszypułkuj i zagniot lub pokrój.
- Dodaj sok z cytryny i pektynę – wymieszaj z owocami na zimno.
- Zagotuj na dużym ogniu ciągle mieszając.
- Dodaj cukier i gotuj jeszcze 3-5 minut intensywnie mieszając.
- Test żelowania: Nałóż łyżeczkę na zimny talerz – jeśli zestala się po minucie, jest gotowe.
- Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem na 5 minut – pasteryzacja próżniowa.
Przechowywanie
- Zamknięty: w chłodnym i ciemnym miejscu do 12 miesięcy
- Po otwarciu: w lodówce do 2 tygodni