Zalewanie zielonej herbaty wrzątkiem to barbarzyństwo dla liści. Wrząca woda natychmiast "pali" delikatne liście herbaty zmuszając je do uwolnienia ogromnej ilości szkodliwych garbników, co czyni napar ciemnym, potwornie gorzkim i całkowicie niepijalnym. Prawidłowe zaparzenie uwalnia łagodny, lekko słodkawy i odświeżający smak.
Co będzie Ci potrzebne?
- Dobrej jakości zielona herbata (najlepiej liściasta, a nie pył z ekspresowych torebek)
- Czajnik i przegotowana woda
- Zegarek z sekundnikiem
Instrukcja Krok po Kroku:
- Zagotuj wodę: Oczywiście wodę w czajniku należy w pełni zagotować, aby była pozbawiona bakterii i miękka. Nie wyłączaj czajnika przed wrzeniem!
- Studzenie wody (Krok krytyczny): Optymalna temperatura do zalania zielonej herbaty to między 70°C a 80°C. Aby osiągnąć tę temperaturę bez posiadania profesjonalnego termometru, otwórz klapkę czajnika i zostaw wodę po zagotowaniu na dokładnie 10-12 minut. Inna sztuczka to przelanie wrzątku do całkowicie zimnego kubka i poczekanie zaledwie minuty. Zaparzacz z listkami wkładamy dopiero do przestudzonej już wody.
- Czas parzenia: Kiedy woda osiągnie swoje 75°C, zalej liście. Włącz stoper. Jeśli chcesz, aby herbata działała pobudzająco, parz ją od 2 do 3 minut, po czym bezwzględnie i stanowczo wyjmij liście / torebkę z wody!
- Drugie parzenie: Jeśli masz dobrą, liściastą zieloną herbatę (np. Sencha), pamiętaj, że najlepsza jest ona z drugiego i trzeciego parzenia tych samych liści (tzw. "złoty napar"). Kolejne zalania można wydłużyć o kilkadziesiąt sekund.