French Press to jedno z najprostszych urządzeń, potrafiących jednak wydobyć niesamowicie bogaty smak i gęstą strukturę naparu. Sekret tkwi w odpowiednim czasie i grubości mielenia.
Instrukcja doskonałego parzenia:
- Grubość ziarna: To najważniejsze. Kawa z marketu jest często zmielona zbyt drobno pod ekspres ciśnieniowy. Do French Pressa kawa musi być zmielona grubo (powinna przypominać grubą sól morską lub drobny żwirek). Jeśli użyjesz pyłu, przejdziesz sitko tłoka i otrzymasz w ustach mętny napój pełen błota.
- Rozgrzanie: Nalej wrzątku do pustego zaparzacza, opłucz szkło i wylej. Dzięki temu szkło się rozgrzeje, a zaparzona kawa nie straci temperatury w pierwszych sekundach.
- Proporcje: Standardem bariści jest proporcja 6 gramów kawy na 100 ml wody. Więc na duży kubek 300 ml potrzebujesz 18 g kawy (około 3 czubatych łyżek stołowych). Wsyp kawę do dzbanka.
- Zalewanie: Zalej kawę nie wrzątkiem, a wodą o temperaturze około 92-94 stopni (zostaw czajnik na 60-90 sekund po zagotowaniu). Wlej wodę powoli, tak by zalać wszystkie fusy do pełna. Zobaczysz na wierzchu gęstą pianę ze skumulowanych ziaren, tworzącą tzw. czapę.
- Czas i mieszanie: Zaparzaj równe 4 minuty. W połowie tego czasu (w drugiej minucie) weź drewnianą łyżkę i delikatnie przemieszaj czapę fusów na wierzchu – spowoduje to, że ciężkie ziarenka wpadną w dół, oddając więcej smaku.
- Przeciskanie: Po równych 4 minutach, nałóż dekielek z filtrem. Naciskaj tłok bardzo powoli i równomiernie do samego dna (nie używaj siły, by nie strzeliło bokami).
- Koniecznie przelej od razu całą kawę do filiżanek! Jeśli zostawisz napar we French Pressie, ziarenka uwięzione pod tłokiem nadal będą się parzyć, a kawa stanie się gorzka i przeparzona.